ポール・ボキューズの街~フランス・リヨンを訪れて

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フランスといえば、美味しい料理を思い出す人は多いのではないでしょうか。

そんなフランスの街の中でも、リヨンは美食の街として知られています。

リヨンには山ほどレストランがありますが、長年3つ星を守り続けている料理人ポール・ボキューズは特に有名です。

ポール・ボキューズの3つ星レストランはリヨンの郊外にあり、とても高級なのですが、もっと気軽においしい料理を楽しんでもらいたい、と言うポールボキューズの考えから、リヨン市内にポール・ボキューズがプロデュースしたブラッスリーが4箇所あります。

ブラッスリーというのは、日常使いのレストランのような場所です。フランスでレストランというと、前菜からデザートまでゆっくり話をしながら時間をかけて楽しむものなのですが、ブラッスリーは仕事の休憩中にでも気軽に素早く食事ができる場所のことを言います。

ポールボキューズのブラッスリーにはそれぞれ東西南北の名前が付いており、フランスのそれぞれに違った特色の料理を楽しむことができるようになっています。

L’Est-La Cuisine des Voyages / エスト(東)

14, Place Julies Ferry – 69006 LYON

エストは、歴史的建築物にも指定されている、ブロトー/Brotteauxにある昔駅に使われていたというエレガントな建物の中にあります。内装は全て旅行をイメージして作られているので、壁掛け時計や小さな鉄道列車が走るなど、まるで旅行に来たかのような気分を味わうことができます。魚料理を得意とするシェフが提供してくれるのは、鮭や鯛、鱈などの燻製、マリネなど、日本人にも馴染みやすい食材を使ったものが多いのです。

Le Sud-La Cuisine du Soleil / シュッド(南)

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11,Place Antonin Poncet – 69002 LYON

リヨンを縦断するローヌ川沿いでベルクール広場のすぐ近くに位置するシュッドでは、太陽の恵みを楽しませてくれます。太陽が溢れる南部のオリーブオイルをふんだんに使った海の幸を楽しめる料理を豊富に提供してくれます。

Le Nord-La Cuisine de Tradition / ノール(北)

18, Rue Neuve – 69002 LYON

フランスでは、日曜日のお昼に家族で食事に出かける、ということが伝統的に行われていたのですが、ノールでは、リヨネ(リヨン人)にとってそんなノスタルジックな伝統を思い出させてくれるような、伝統的な料理を楽しませてくれるのです。

L’Ouest-La Cuisine des Iles / ウエスト(西)

1, Quai du Commerce – 69009 LYON-VAISE

リ ヨン中心地から少し離れたソーヌ川沿いに位置するウエストは、驚くほどの巨大空間に木材と金属が絡み合うように使用された、近代的な作りになっていま す。”des Iles”というのがフランス語で「諸島」を意味する通り、日本や西インド諸島で広く食べられている食材を使い、まさに、旅を意識させるような料理を楽し むことができます。

3つ星レストランというと、高級で、おしゃれをして行くというイメージですが、そんな肩肘を張った食事は苦手だという方にも、普段着でおいしいものを楽しんでもらえるのではないかと思います。

せっかくのフランス、せっかくのリヨンなので、他では味わえない、リヨンならではのレストランを気軽に楽しんでみてはいかがでしょうか。

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神崎竜馬

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