ヴィーガンレシピ~こうや豆腐の魯肉飯 (ルーローファン)
創作料理

ヴィーガンレシピ~こうや豆腐の魯肉飯 (ルーローファン)

※にんにくと玉ねぎを使ってるので「台湾素食」とは呼べませんが、本格的ではない簡単fake魯肉飯です。

材料:こうや豆腐、焼麩、生姜、にんにく、玉ねぎ、醤油、甘露香菇素蠔油(オイスターソース代用品)、料理酒、きび砂糖、ラー油、ごま油、五香粉

①.こうや豆腐と焼麩を水でもどす。
②.生姜とにんにくと玉ねぎをみじん切り。
③.①のこうや豆腐と焼麩を固めにしぼり、みじん切り。
④.タレを作る。醤油、甘露香菇素蠔油、料理酒、きび砂糖、ラー油、水、各適量。
⑤.②をごま油で、玉ねぎが透明になるまでフライパンで炒める。
⑥.③をフライパンに投入。こうや豆腐がキツネ色になるまで炒める。
⑦.④のタレをフライパンに投入。汁気がなくなるまで炒める。
⑧.五香粉をパンチが効くまでふりかける。必要なら塩梅を整える。
⑨.ごはんの上に盛る。(具の下に焼き海苔を敷いても、以外と相性が良い)

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suguru
suguru

東京都

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